Cumaru - Fava Tonka

O que é cumaru?

O cumaru, também chamado de baunilha brasileira ou fava tonka, é uma planta brasileira, típica da Amazônia, e possui sementes muito aromáticas com cheiro adocicado que lembra a baunilha deixando as sobremesas deliciosamente perfumadas!

Essa é uma árvore que possui um grande porte, podendo atingir 30 m de altura.

O seu fruto é uma noz de casca verde amarelada. E, dentro dela, há uma semente e uma amêndoa oleosa.

Ela possui de 1 a 2 centímetros, é achatada, rugosa, preta e rica em cumarina.

Por conta de seu aroma, essa planta foi ganhando espaço no exterior, e cada vez mais fama com chefs da alta gastronomia, por seu sabor adocicado e aroma similares ao da baunilha.

Cumaru para que serve?

Cumaru combina muito bem com receitas que levam baunilha, frutas, chocolates e sobremesas em geral, principalmente aquelas à base de leite.

Uma fava de tonka tem a capacidade de aromatizar mais ou menos dois litros de cremes ou de leite, o que corresponde a duas favas de baunilha.

Utilize como substituto da baunilha em: pudins, brulées, bolos, tortas, biscoitos, cremes de confeiteiro, doces em calda, mousses e diversas outras receitas.

Para utilizar a Fava Tonka, rale em um ralador fino – igual ao da noz moscada – em pequena quantidade.

Informações Adicionais: Não contém glúten.