Nhoque de Beterraba ao Pesto

Ingredientes

Modo de Preparo

• 1. Em uma vasilha com as batatas já amassadas, acrescente a beterraba em pó bombay, as gemas e a farinha;


• 2. Junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, até dar ponto de enrolar e não grudar nas mãos;


• 3. Para modelar os gnocchis, retire uma porção de massa e, com as mãos, faça um rolinho de cerca de 1cm de diâmetro. Meça 2cm e corte com uma faca ou espátula. Reserve os rolinhos em uma assadeira untada com óleo para não grudar;


• 4. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Adicione sal assim que ferver;


• 5. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 5 gnocchis por vez. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire e reserve em uma assadeira com óleo. Cozinhe todos da mesma forma;


• 6. Sirva em seguida com o molho pesto e nozes;