Sumagre (Sumac)

O QUE É SUMAGRE (SUMAC)?

O Sumagre, também conhecido como Sumac ou Sumak, é uma especiaria extraída de um arbusto chamado Rhus coriaria com coloração que varia do vermelho tijolo para roxo escuro.
Os frutos desse arbusto são secos e moídos para serem utilizados como tempero.
O sumac é uma especiaria de aroma exótico e sabor ácido, puxado para o cítrico, que lembra uma mistura de páprica com limão.
Este tempero é muito utilizado no Oriente Médio e na região do Mediterrâneo para adicionar acidez, ardência e pode substituir o limão em saladas, carnes e molhos.
O sumac tempero também é um dos principais ingredientes da mistura de especiarias chamada Zaatar!

PARA QUE SERVE O SUMAGRE?

Utilizado em diversos países como substituto do limão, o sumagre, chegou ao território brasileiro principalmente devido a culinária Síria, onde ele é empregado em diversas receitas.
Além de conferir uma acidez saborosa aos pratos, ele ainda acrescenta uma charmosa coloração avermelhada à receita deixando-a mais chamativa.

COMO E ONDE USAR SUMAGRE?

O sumagre é usado como substituto de suco de limão ou raspas de limão para fazer pratos como saladas, homus, marinadas ou molhos, como o tashi (molho de tahine).
Além disso, você também pode polvilhar sobre pratos à base de arroz, saladas de grãos ou qualquer tipo de pão sírio, legumes assados, receitas com ovos fritos ou mexidos ou incorporá-lo em nozes torradas.
Ele pode ainda ser o principal tempero no preparo de carnes e molhos, peixe e marisco, frangos, frutos do mar e kebab.
Experimente mesclá-lo ao iogurte natural com ervas para conseguir um molho leve e refrescante, ou misturá-lo com azeite para temperar pães e servir como aperitivo!
Com sumac dá para fazer um prato muito gostoso chamado Turkish, que inclui nhoque de batatas com açafrão (cúrcuma) e carré de cordeiro. É uma delícia!
Ingredientes: Sumagre.
Informações Adicionais: Não contém glúten.